Soorten acrylamide omvatten voornamelijk het volgende:
Type chemisch: acrylamide is een organische verbinding met de chemische formule C3H5NO en de moleculaire formule ch 2= ch-conh2. Het is een onverzadigde amide. Het is een witte kristallijne vaste stof bij kamertemperatuur en druk, niet vluchtig en gemakkelijk oplosbaar in polaire oplosmiddelen zoals water, ethanol, aceton, ether en chloroform.
Toepassingstype:
Industriële toepassing: acrylamide is de grondstof voor de productie van polyacrylamide. Polyacrylamide is een lineair polymeer dat veel wordt gebruikt bij waterzuivering, pulpverwerking, olie -extractie, textielafmetingen en andere velden.
Generatie in voedsel: acrylamide wordt voornamelijk gegenereerd tijdens het koken van koolhydraatrijk voedsel op hoge temperatuur, vooral tijdens het bakken, frituren en bakken. Gewoon voedsel met acrylamide omvat gebakken voedsel, gefrituurd voedsel, gepofte voedingsmiddelen, enz.
Gezondheidseffecten:
Toxiciteit: acrylamide heeft neurotoxiciteit, reproductieve toxiciteit, genotoxiciteit en potentiële carcinogeniteit. Het International Agency for Research on Cancer classificeert het als een klasse 2A carcinogeen (waarschijnlijk carcinogeen voor mensen).
Symptomen: Langdurige blootstelling aan of inname van acrylamide kan symptomen veroorzaken zoals huidschil en erytheem, gevoelloosheid van de ledematen, overmatig zweten van de handen en voeten en gewichtsverlies.
Veiligheidsmaatregelen:
Voedselverwerking: bij het verwerken van voedsel is het moeilijk om het genereren van acrylamide volledig te vermijden, maar de generatie ervan kan worden verlaagd door de kooktemperatuur en tijd te regelen.
